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Les microalgues
Joel Fleurence
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Beschreibung
Premiers organismes de la chaine alimentaire oceanique, les microalgues et les cyanobacteries sont des productrices essentielles d'oxygene sur notre planete et des pieges a gaz carbonique. Sources traditionnelles de proteines alimentaires pour les populations azteques, africaines et asiatiques, elles ont acquis, pour certaines d'entre elles, un statut de super aliment.Les microalgues fait le point sur les caracteristiques biologiques, ecologiques et biochimiques des microalgues et des cyanobacteries. Veritables usines cellulaires produisant des substances d'interet telles que des pigments originaux, des proteines et des polysaccharides dotes d'activites biologiques, leur emploi couvre de nombreux secteurs de l'activite humaine comme l'aquaculture, l'elevage des animaux de rente, l'agroalimentaire, la medecine humaine et veterinaire. Cet ouvrage presente egalement leur mode de production, les procedes de transformation qui leur sont appliques, ainsi que les voies de valorisations traditionnelles et futures de cette ressource biologique. Sources de lipides et d'acides gras, les microalgues font notamment l'objet d'attention pour le developpement de carburants verts tels que le biofuel.
