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La guía definitiva para preparar aperitivos al estilo indio
Prasenjeet Kumar, Sonali Kumar
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Ratgeber / Essen & Trinken
Description
¡Saborea 91 exóticos aperitivos que te harán la boca agua, preparados como solamente pueden en la India…!
*** Edición en español con anotaciones para principiantes
En la India, visita la casa de alguien en el norte de la India y te ofrecerán casi seguro, con tu té, algunos aperitivos indios como las Pakoras (fritos vegetales) o Chiura/Poha (copos de arroz salados).
En los puestos de comida de los alrededores puede que veas Aloo (patata) o Paneer (queso cottage indio), Tikkis (chuletas) chisporroteando en enormes ollas, o Samosas siendo fritas en woks.
En festivales y bodas, es muy probable que te encuentres los Dahi Baras/Bhallas, que se deshacen en la boca.
En Gujarat, tienes los Dhokhlas al vapor y los rollos de Khandvis.
En el sur de la India, no podrás escapar de la variedad de Idli, Dosa, o Vada.
Y luego están los acompañamientos indios como los chutneys (salsas) y raitas (plato derivado del yogur), sin los que no sólo los aperitivos sino un thali indio (un menú) sería considerado incompleto.
Con ese trasfondo, Prasenjeet Kumar y Sonali Kumar, los autores número uno y mejor vendidos de la serie de libros de cocina “Cocinar en un periquete” (Cooking in a jiffy), presentan 91 recetas a prueba de torpes para preparar: 12 aperitivos del norte de la India, 7 del sur de la India, 10 del este de la India, 6 del oeste de la India, 5 aperitivos para llevar, 7 tipos de kebab, 11 tipos de aperitivos con pescado, 7 aperitivos con pollo, 9 chutneys, 6 tipos de raitas y 11 bebidas.
